Ribizlis joghurttorta

Bemutatom őkelmét, a ribizlis joghurttortát... tulajdonképpen lehetne bármilyen gyümölcsből, de nálam ez lesz a befutó azt hiszem. És a legjobb benne, hogy a ribizli a saját kertünkből származik. A receptet már több ponton is módosítottam, írom a variációkat is.

Hozzávalók a piskótalaphoz (ami eredetileg forralt, kihűtött tejben megforgatott babapiskóta, de nekem nagyon nem vált be):

• 3 tojás
• 3 evőkanál cukor
• 3 evőkanál liszt
• 2 evőkanál kakaópor
• 1 teáskanál sütőpor

Hozzávalók a krémhez:

• 2,5 dl növényi tejszín (Hulala)
• 2 pohár natúr joghurt (nálam krémes Activia)
• 5 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csomag habfix
• 2 ek. lekvár a piskóta megkenéséhez
• 1 csomag tortazselé
• annyi gyümölcs, hogy a torta tetejét befedje

A piskótához kivajazunk egy 24 cm-es tortaformát, meglisztezzük és elkészítjük a tészát. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből a cukor harmadával és csipet sóval kemény habot verünk, a maradék cukorral pedig habosra keverjük a sárgáját, majd belekeverjük a kakakót is. Harmadonként hozzákeverjük a habot és a sütőporral elkevert lisztet a tojássárgákhoz keverjük, a tortaformába töltjük és 180 fokon kb. 20 percig sütjük, majd hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt és visszakerült a formába, a tetejét megkenjük lekvárral.

Közben elkészítjük a krémet, melyhez a tejszínt, a porcukrot és a vaníliás cukrot félkemény habbá verjük, ekkor hozzáadjuk a habfixet és amennyire lehet kemény habbá verjük, majd a habhoz keverjük a joghurtot és a piskóta tetejére simítjuk. (Készíthetjük zselatinnal is, ebben az esetben 2 teáskanál zselatint kell 1 dl vízzel hevíteni és lehűteni, majd a végén a krémhez adni.)

A habot megszórjuk gyümölccsel, ebben az esetben ribizlivel és ízlés szerint leöntjük zselével. Én egy kevés ribizlit összeforraltam egy evőkanál cukorral és egy kevés vízzel, majd a leszűrtem és a ribizlit átpasszíroztam a szűrőn és ehhez adtam még hozzá a zseléhez szükséges vizet és egy kevés cukrot.

14-16 szelet lesz belőle. Jó étvágyat kívánok hozzá!

Csokis gesztenyés torta

Na tessék, most pontosan követtem a recept leírásait és mondhatni ronda de finom kategória lett a végeredmény... vagy csak még sütnöm kellett volna, ezt nehezen tudom megítélni ezeknél az angol kevet tésztás cuccoknál. Legközelebb lehet kipróbálom muffin formába töltve, nagyon nem lőhetek mellé azt hiszem. De az is lehet, hogy csak nem vártam elég ideig azzal a kihűtéssel... elképzelésiem szerint tálaláskor kerül majd mellé egy kis vanília fagylalt is.

A recept most Hugh (Hugh Fearnley-Whittingstal) repertoárjából való, akinek kedve tartja, próbálja ki mert megéri, ha nem zavarja, hogy hasonlóan repedezett halmot kap végeredményképpen (vagy ügyesebb a sütésben, mint én voltam ez alkalommal).

Hozzávalók:

• 250 g vaj
• 250 g étcsokoládé
• 250 g főtt, hámozott gesztenye (szerintem megteszi bőven a püré is, csak legyen magas a gesztenyetartalma)
• 250 ml tej
• 125 g cukor
• 4 db tojás

A sütőt előmelegítjük 170°C-ra, majd kizsírozunk és lisztezünk egy 23cm átmérőjű hőálló tálat.

Kis lángon olvasszuk meg a vajat és a csokoládét. Egy másik edényben forraljuk össze a gesztenyét és a tejet, majd törjük át alaposan krumplinyomóval.

Válasszuk szét a tojásokat, a sárgákat keverjük ki a cukorral és keverjük bele a csokoládémasszába, majd következik a gesztenye is, amíg egy sima kevert tésztát kapunk.

A tojásfehérjéből kemény habot verünk és óvatosan a tésztához keverjük és végül a tésztát a kizsírozott, lisztezett formába töltjük, és 25-30 percig sütjük, míg meg nem szilárdul, de még kocsonyás marad kicsit.

Ha melegen szeretnénk tálalni a süteményt, akkor várjunk pár percet és csak azután vegyük ki a formából a tésztát és óvatosan szeleteljük, mert lágy és habos még ilyenkor. Vagy várjuk meg míg teljesen kihűl, és akkor teljesen megszilárdul.

Lekváros csigabiga

Tegnap este sütöttem, ritkán szokott velem előfordulni, de néha megesik, hogy este 7 és 8 között elkezdek sütit sütni. Most az ihlet onnan jött, hogy Anris tortát/süteményt óhajtott, én meg kitaláltam, milyen egyszerű lenne egy lekváros piskótatekercset kreálni... arról nem is beszélve, hogy ezer éve nem ettem hasonlót, az új sütőmben (3 éves) meg nem is tudom, sütöttem-e már piskótát. Az alapprobléma gyökere onnan származik, hogy anyukámnál sosem tudtam piskótát sütni, folyton összesett szegény szerencsétlen, én meg jól elkeserdtem, hogy még erre sem vagyok képes... aztán egyszer csak rájöttem, hogy a piskóta azért esik össze, mert én folyton nyitogatom a sütő ajtaját, ez meg nem igazán használta neki. Azóta viszont van szép és új sütőnk, amiben van beépített világítás, na meg légkeverés is, arról meg nem is beszélve, hogy van kinek sütni. :-) Bár meg kell hagyni, hogy egy tepsi sütemény kettőnkre azért igencsak szép adag...

Tehát nekiálltam és kipróbáltam a légkeveréses piskótasütést, ennek legnehezebb pillanata a tojások átválogatása volt, mert egyik-másik már régóta ott csücsült a hűtőszekrényben. Nos igen, van, amikor egy hét alatt elfogyasztjuk a 10 tojást, máskor hetekig nem fogy egy darab sem, a fenti válogatásból pedig kiderül, hogy ez most nem a tojászabáló időszak volt.

Szóval a kiválogatott tojások fehérjéből percek alatt kemény hab lett, aztán megédesedett és be is sárgult, végül pedig a lisztet is finoman elkevertem benne és már ment is a sütőbe úgy 25 percre kb. 160 fokon. Mikor kisült már csak a feltekerés miatt izgultam, mert még sosem csináltam ilyet, a tésztát előtte jól belekvároztam, ennek egy jelentős része végül a konyharuhán kötött ki, de azért maradt a piskótában is, de sikert arattam, mert nem tört el a piskótalap! Ezért most büszke vagyok magamra, reggel jól fel is szeleteltem és most egy dobozban várják, hogy elfogyasszuk őket.

A kép szokás szerint jön későn, remélem, még lesz mit lefotóznom mire hazamegyek... a recept pedig így hangzik.

Hozzávalók:

6 tojás,
12 dkg cukor,
12 dkg liszt,
kevés zsíradék a tepsi kikenéséhez.

A tojásokat szétválasztom és a fehérjéből egy csipet sóval kemény habot verek, amibe aztán beleszórom a cukrot és tovább keverem, amíg felolvad, aztán jöhetnek bele egyenként a tojássárgák, végül pedig óvatos mozdulatokkal beleforgatom a lisztet. Amikor ez is megvan, a kikent lisztezett tepsibe öntöm a tésztát és kb. 25 percre a 165 fokos légkeveresés sütőbe teszem (én a sütisütő funkciót használom, nem tudom, mi más benne, de tényleg jót tesz a sütiknek).

A kész piskótát egy konyharuhára borítottam, jól megkentem a tetejét baracklekvárral és a konyharuha segítségével feltekertem, majd hagytam reggelig hűlni, aztán szeleteltem.