Póréhagymás, márványsajtos burgonyaleves

Ezt a levest Rachel Allen receptjei közül kölcsönöztem és szerintem az amolyan kuckós hangulatban a legjobb elkészíteni és elfogyasztani (bár ilyenkor nincs éppen szezonja a póréhagymának...). Nekem annyira ízlett, hogy az egészet megettem két adagban. Viki, neked külön ajánlom! ;)

Hozzávalók (4-6 fő részére):

• 25 g vaj
• 300 g póréhagyma
• 200 g burgonya
• 100-150 g márványsajt, plusz egy kevés a tálaláshoz
• 75 ml tejszín
• 1 liter zöldség- vagy csirkeapalé
• 2-3 babérlevél
• só és frissen őrölt bors

A póréhagymát alaposan megmossuk, majd felkarikázzuk, a burgonyát megtisztítjuk és kisebb kockákra vágjuk. Egy lábasban megolvasztjuk a vajat, rádobjuk a póréhagymát és a burgonyát, jöhet bele a babérlevél is majd sózzuk, borsozzuk és letakarva kis lángon 10 percig pároljuk, egyszer-egyszer megkavarjuk, hogy a burgonya le ne tapadjon (hasznos egy darab sütő- vagy zsírpapírral letakarni a zöldésgeket még a fedő alatt is, mert csodákra képes a párolásnál).  

A 10 perc eltelte után adjuk hozzá az alaplevet és főzzük további 8-10 percig, míg a zöldsgéket megpuhulnak. Ezután kivesszük a babérleveleket, beleöntjük a tejszínt, hozzáadjuk a sajtot és az egészet jó alaposan összepürésítjük. Egészen addig aprítsuk a darabkákat, amíg selymes állaga nem lesz a levesnek, ha ezzel megvagyunk, akkor még egyszer forraljuk össze az egészet és kóstoljuk meg, szükséges-e még bele valamilyen fűszer.

Tálaláskor a tetejére morzsoljuk a megmaradt márványsajtot.

Brokkolikrémleves

Félreértések elkerülése végett nem kívánok gasztrobloggerré avanzsálni, de ha már ilyen sok időmet elveszi a főzés valamit muszáj belőle mutatnom.

Mai finomság a brokkolikrémleves, csak mert vágyom a zöldre és persze a tavaszra is és legalább az ételbe csempéssze be az ember a színeket, ha a természet lágy öle még megfoszt minket ettől. Íme, ahogy én szeretem.

Hozzávalók:

• 500 g brokkoli
• 5 dkg vaj
• 1 kis fej vöröhagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 dl tej
• 1 dl tejszín
• 8 dl víz vagy zöldség alaplé
• só
• bors
• szerecsendió

A brokkolit megmossuk és rózsákra szedjük, a szárát viszonylag kis darabokra aprítjuk, hogy egyszerre puhuljon meg a rózsákkal. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, majd a felhevített vajban a hagymát és a brokkolit néhány perc alatt megpároljuk. Ekkor jöhet rá a fokhagyma, ennek is hagyunk 1-2 percet aztán hozzáöntjük a vizet (ez esetben én bele szoktam dobni egy zöldséges leveskockát, így a só el is hagyható) vagy a zöldség alaplevet, a tejet és a tejszínt és 15 percig főzzük. Ha nincs itthon tej bátran bele szoktam önteni az egész doboz tejszínt is.

Amikor megfőtt a brokkoli, elzárjuk alatta a gázt és botmixerrel vagy a turmixgépben pépesítjük, majd fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval.

Tálaláskor a tányér aljára füstölt sajtot teszünk és erre merjük a forró levest, sajtos pirítóst kínálunk még hozzá.